После того как вы сдадите документы в приемную комиссию, будет назначен день когда с Вами будут общаться представители деканата и базовых кафедр. Это и называется собеседованием.

В зависимости от факультета, где-то Вас спросят где вы живете, а где-то попросят решить задачу(это также зависит от того каким образом и сколько вы в итоге набрали баллов). Цель - удостовериться в том, что вы желаете учиться и подходите факультету.

Некоторая информация есть здесь http://www.abitu.ru/entrance/once3.html